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摘要：
2025年1月，聰廚獲全球新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構iiMediaResearch（艾媒咨詢）授予的“梅菜扣肉全國銷量第一”“外婆菜全國銷量第一”兩項市場地位確認。
梅菜扣肉成湘菜超級IP，聰廚加碼布局
梅菜扣肉，這一承載著湖南飲食文化精髓的傳統佳肴，已不僅局限于地方特色，而是憑借其獨特的風味與廣泛的受眾基…
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2025年1月，聰廚獲全球新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“梅菜扣肉全國銷量第一”“外婆菜全國銷量第一”兩項市場地位確認。
梅菜扣肉成湘菜超級IP，聰廚加碼布局
梅菜扣肉，這一承載著湖南飲食文化精髓的傳統佳肴，已不僅局限于地方特色，而是憑借其獨特的風味與廣泛的受眾基礎，成功晉升為湘菜食材行業中一顆璀璨的明星，邁入了湘菜超級IP的行列，引領著行業的創新與發展潮流。放眼全國，扣肉同樣備受歡迎，成為眾多湘菜品牌競相研發推廣的核心品類。在龐大的市場需求驅動下，眾多品牌積極投身梅菜扣肉領域，致力于在保持傳統風味的基礎上不斷精進與創新。在這一競爭激烈的市場中，聰廚憑借其卓越的當家產品——梅菜扣肉，贏得了廣泛贊譽，成為行業內矚目的焦點。
聰廚的成功離不開精準的戰略布局——深耕湘菜經典菜品，打造風味的差異性，結合湖南本地特色食材與傳統文化，打造出了一系列獨樹一幟的產品，同時不斷提升市場競爭壁壘，用科技延長風味。聰廚，自2002年起在湖南瀏陽省級農業科技園扎根，是集湘菜食材研發、制造及市場推廣于一體的綜合性大型企業，旗下擁有“聰廚”“食得迷”“湘典”等多個知名品牌，產品線涵蓋扣肉、調理、醬鹵、蔬菜等多個系列，代表作包括梅菜扣肉、外婆菜、小炒黃牛肉等小炒系列產品。
扣肉系列是聰廚的招牌產品，除傳統梅菜扣肉外，聰廚還創新推出了黃豆扣肉、豆豉扣肉、香芋扣肉等多種風味，其中聰廚梅菜扣肉王尤為突出，通過食材精選、配比、呈現方式的革新，進一步提升了產品品質，成為扣肉系列中的佼佼者。
聰廚外婆菜，精選大頭菜、白蘿卜、豇豆等優質蔬菜，融合湘西土菜與肉末。傳統工藝腌制，無添加色素防腐劑，再以朝天椒、大蒜等調料爆炒，成就酸、辣、咸、香、脆五味俱全?？诟胸S富，爽脆可口，層次分明。據悉，聰廚正計劃進一步升級食材品質，旨在為消費者帶來更高層次的味覺享受。
基于艾媒自主研發并獲得省部級重大科技專項立項的CMDAS大數據系統監測及嚴格的調查，以及對中國大陸梅菜扣肉和外婆菜市場研究比對的結果進行統計確認，聰廚榮獲全球新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“梅菜扣肉全國銷量第一”“外婆菜全國銷量第一”兩項市場地位確認。
iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球新經濟產業第三方數據挖掘和分析機構，聚焦新技術、新消費及新業態，通過“大數據挖掘+研究分析”雙引擎，以市場地位、消費行為、商業趨勢研究為核心，服務客戶的整個成長周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨詢旗下中國新消費品牌評價機構，依托iiMeval大數據評價模型，為消費者提供客觀的品牌信息及購物消費指南。
線上線下齊發力，聰廚B端C端兩手抓
近年來，湘菜食品在C端市場表現火熱，聰廚憑借精準的市場策略和創新的運營模式，在B端和C端市場均取得了顯著成績，實現了線上線下齊發力、BC端并進的發展格局。
聰廚通過調整產品分量和包裝，滿足不同消費場景的需求。例如，針對餐飲端，聰廚扣肉單盒為8至10人用量，重約480克；而家庭用戶的產品則調整為3至5人用量，單盒重量控制在350克左右。這種個性化設計不僅提升了產品的實用性，還增強了消費者對品牌的認可度。除了在產品本身上進行調整，新聰廚也在線下門店早早布局，2020年，聰廚推出線下“筷做飯”品牌，通過專賣店模式切入C端市場。目前，“筷做飯”已在湖南、江西等地開設多家門店，專注于銷售鎖鮮預制湘菜，涵蓋梅菜扣肉、湘西外婆菜等經典產品。此外，聰廚工廠被評為“省級工業旅游示范點”，通過工業旅游讓消費者走進工廠，感受湖湘飲食文化和菜品的生產過程，有效提升了消費者對湘菜食品的認知和信任。
線上平臺方面，聰廚旗艦店在天貓、京東、抖音等主流電商平臺表現搶眼，銷量持續領跑。全國銷售網絡覆蓋30余省市，橫跨傳統酒店、連鎖餐飲、快餐團膳及各大電商平臺，如天貓、京東、抖音、快手、拼多多等，甚至遠銷海外，深受國內外消費者喜愛。
在B端市場，聰廚致力于成為中國1000萬家餐飲企業的最佳第三方中央廚房解決方案提供商，已成功服務多家知名連鎖餐飲品牌，并建立起與眾多大型餐飲企業的深度戰略合作。
無論是為千家萬戶帶來便捷美味的家庭餐桌解決方案，還是為餐飲企業提供高效可靠的食材供應鏈服務，聰廚都展現出了強大的品牌實力和市場競爭力。未來，聰廚將繼續秉承“安全、快捷、美味、健康”的產品理念，深化渠道布局，強化品牌建設，以更加豐富的產品線和更加貼心的服務，滿足消費者日益多樣化的需求，引領湘菜食材行業邁向新的高度。
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