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摘要：
四川,宜賓。
格拉丹東大雪山融化的雪水奔流而成金沙江,在此地與岷江打了個照面,交匯為中華文明的搖籃——長江的浩蕩川流。于是,宜賓“萬里長江第一城”的美名,順著江水流過五湖四海、漢唐宋明,其樞紐地位至今仍不可撼動。
交匯的三江不僅為宜賓帶來了壯闊的風貌與充沛的水源,在萬里江水之上,也涌動著繁茂的商業文明。在古代宜賓“六渡”(六大渡…
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四川,宜賓。
格拉丹東大雪山融化的雪水奔流而成金沙江,在此地與岷江打了個照面,交匯為中華文明的搖籃——長江的浩蕩川流。于是,宜賓“萬里長江第一城”的美名,順著江水流過五湖四海、漢唐宋明,其樞紐地位至今仍不可撼動。
交匯的三江不僅為宜賓帶來了壯闊的風貌與充沛的水源,在萬里江水之上,也涌動著繁茂的商業文明。在古代宜賓“六渡”(六大渡口),千帆競至,如流的貨物從這里上岸,在古道的得得馬蹄聲中,通往遙遠的目的地,這便是千年傳奇古道——南方絲綢之路。
作為南方絲綢之路的重要驛站,三江交匯的樞紐地帶,宜賓承載了何等的經濟、文明重任?茶酒飄香、文脈淵長的古城,又延續了何等的歷史榮光?
2024年,南方周末攜手五糧液,制作《大國之道》系列專題視頻,在第一集抵達宜賓,在夾鏡而明的江水邊、貫通千載的古道上,一窺中國酒都的深長韻味。
五尺道上,千里絲路
公元前256年,秦破東周,結束了周朝延續八百余年的歷史。在同一年,一位被后世神化為“大安王”的工程專家李冰,踏入了蜀地的山川。李冰的專業技術可謂超越時代,唐代流傳著李冰“刻石立作三犀牛”以壓制江神的神話,其原因便在于李冰設計的都江堰工程之巧妙,在古人眼里無異于奇跡。
“李冰除了修建都江堰,另一個偉大的事業就是修建了五尺道。”本集特邀嘉賓歐陽奮強介紹道。《華陽國志》載,李冰曾以火燒之法,在僰道縣(今宜賓)開山鑿路。而在秦統一后,派遣常頞在此基礎上延續修建出了“寬僅五尺”的險道,稱為“五尺道”。
道雖五尺,其在交通史上的意義卻難以丈量,它起自宜賓,通往云南曲靖,貫通了橫亙在川滇之間的山巒,也打通了西南邊境外與天府之國的溝通。而依托狹窄的五尺道,秦漢四通八達的全國交通網,以及后世形成的南方絲綢之路,才得以成為現實。
日月輪轉,宜賓道路的傳奇仍在繼續,時間推移至公元前122年,從西域歸來的張騫為漢武帝帶回了一則“重磅消息”:在遙遠的大夏(今阿富汗)居然能見到蜀地的貨品,經過探問,這些貨品取道“身毒國”(今印度)。這意味著早在西漢前,一條連通蜀地至中亞諸國的“秘密通道”已初步形成。
出于通商與聯盟的需要,漢武帝先后派遣唐蒙與司馬相如前往五尺道,主理擴修工程,“鑿山通道千余里,以廣巴蜀”,希冀建成一條從蜀地直通中亞的“蜀身毒道”,這一夙愿直到東漢才得以實現。從此,宜賓承接岷江道與五尺道,成為蜀身毒道至關重要的一環。
在這條道路上,來自宜賓蜀南竹海的竹杖,與蜀地特產的茶葉、錦緞絲綢顛簸著走向云南,又從云南行向異國他鄉,驚艷著緬甸、印度乃至地中海的古人們。這些來自中國的貨物帶來的不僅僅是物質上的豐富,更從文化與習俗上深度影響著世界。
航拍宜賓。(視覺中國 / 圖)
作為世界三大飲料之首,茶葉的地位舉足輕重,即使在不產茶葉的地中海區域,飲茶依舊成為一種風尚。而位于蜀地的宜賓,憑借著長達210天以上的茶葉采摘期,以及極其適宜茶葉種植的光照、水土、氣候條件,成為古代茶葉的核心產區。
隨著唐宋茶文化的傳播,來自宜賓等地的香茗隨著行商馬幫進入藏區,用以換取藏區馬匹,因茶與馬為交易的代表性商品,因此人們將這類交易稱為“茶馬互市”。而在此過程中形成的商業通道,則成為了著名的“茶馬古道”。它與蜀身毒道共同構成了南方絲綢之路,承載著中原至印度乃至中、西亞的經濟文化溝通。
也許今人難以想象,川地的茶葉究竟有什么魔力,何以能換取在當時極為珍貴的馬匹?如今的宜賓特產川紅工夫便是答案。清宣統年間,這種沿襲古代貢茶“自然萎凋”“手工精揉”“木炭烘焙”制作工藝的茶中精品一經誕生,便迅速俘虜了愛茶人的心。當肥壯圓緊的川紅在水中逐漸舒展,帶有桔糖氣味的茶香便流轉于空氣中,一口濃亮的茶湯,帶著醇厚鮮爽的韻味涌入口腔,方得盧仝“一碗喉吻潤,兩碗破孤悶,三碗搜枯腸,唯有文字五千卷”的真意。
“川紅工夫”紅茶。
三江合匯,名酒飄香
山路的貫通史,唱響著宜賓對外交流的長歌,而三江合匯,則在講述著宜賓水與人的和諧故事。
“要以能釀出美酒的標準,想方設法保護好長江上游水質。”
長江之水滋養了五千年中華文明,既賦予了宜賓在水路交通上的重要地位,也為宜賓人帶來了更多的可能性,以及更深層次的使命。
在宜賓,水是極其重要的資源。所謂“水為酒之血”,以岷江雪水為源而形成的地下泉水,自古便被用來釀制美酒。宋代名士黃庭堅曾在《安樂泉頌》自序中言道:“鎖江安樂泉為僰道第一,姚君玉取以釀酒,甚清而可口,飲之令人安樂,故余兼二義名之曰安樂泉,并為作頌。”可見早在宋代,士人姚君玉便曾取宜賓安樂泉釀制美酒。他將此酒取名“姚子雪曲”,據說其酒“杯色爭玉,白云生谷”,乃宋酒代表。
五糧液是長江上游優質水質的受益者,同時也是長江上游生態的守護者。為了保護長江上游水質,五糧液早在上世紀90年代,便已經開始持續探索低碳綠色的生產方式,并于2021年在白酒行業內率先提出創建“零碳酒企”。如今,五糧液已位列“中國綠色生態十大影響力品牌”,長江上游的澄波皓月,映照著人與自然環境和諧共生的態度。
五糧液環保生態濕地。
一杯玉色,千古風流
作為中國人最古老的飲料之一,酒在古人的生活中無處不在。宜賓有兩千多年的建城史,超過四千年的釀酒史,在宜賓市博物院中,保存著來自漢代的《宴飲畫像石》,用古樸生動的線條,描摹出漢代人的對飲場面。“中間有一張桌子,桌子的兩側是兩個人各自對坐,他們正在舉杯對飲,這證實了宜賓的酒文化歷史非常地悠久。而且宜賓也自古產好酒。”宜賓市博物院館員、陳展部負責人代文迪介紹道。
《宴飲畫像石》局部。
酒不僅參與古人的生活,也催生著文人墨客的靈感。正當唐代走向飛金流碧、萬方來朝的鼎盛之時,壯年時期意氣風發的李隆基寫下了“冕旒多暇景,詩酒會春風”之句。而在近三百年后,宋代詞人黃庭堅也在“春風桃李一杯酒,江湖夜雨十年燈”的詩句中,將酒與春風聯系在一起。《爾雅》將“春”解釋為“發”與“生”,若將古代文化比作一棵枝繁葉茂的巨樹,那么美酒佳釀便如拂動樹葉婆娑作響的春風,在一杯酒的促發下,無數錦繡篇章與琴音畫韻便這樣發生,搖曳出唐宋的風雅時代。
得天獨厚的水土令宜賓名酒清醇甘洌,香飄寰宇,吸引著文人名士跋山涉水,只為一嘗芳樽。他們常以美酒助興,在雅聚上鳴琴作畫、相互酬唱,昔日黃庭堅便曾仿照王羲之“蘭亭集”的流觴曲水而造“流杯池”,成為宜賓八景之一。
宜賓流杯池。(視覺中國 / 圖)
宜賓以酒為媒而成雅聚的風尚從未斷絕,在晚清時期,“雜糧酒”在一場雅聚中驚艷四座,并取義“集五糧之精華而成玉液”,得名“五糧液”。從曾經的重碧酒、姚子雪曲,發展到如今的五糧液,宜賓的文氣激蕩處有玉液醇美,筆墨虬結處有五糧濃香,正如玉杯載酒于流杯池中順水而行,宜賓五糧美酒的濃香也隨著中華文脈的流淌,與歷代文人靈性相互呼應。
四方咸宜,賓至如歸
宜賓厚重的文化底蘊賦予了其海納百川、門迎八方的博大胸襟,也令宜賓民風更為淳樸敦厚,成就了宜賓“適宜八方賓客”的美名。
在淞滬會戰時,同濟大學校舍慘遭敵方轟炸,師生們不得不輾轉西遷辦學。而對于漂泊的同濟師生們,宜賓李莊發來了簡單的十六字電報:“同大遷川,李莊歡迎,一切需要,地方供給。”李莊人讓出了九宮十八廟,以供同濟師生居住。“梁思成、林徽因夫婦二人,在這個地方研究建筑,中國營造學社,還有傅斯年在這兒考古,童第周先生在祠堂里做手術,你說這里是不是‘宜賓’?”歐陽奮強說。
而位于宜賓市走馬街的滇南館,則是宜賓“賓至如歸”的另一種呈現方式。這座清光緒年間,由云南商人耗銀二百余萬兩修建的龐大會館,曾連綿三條街。“會館是給流動者建了一個窩。……(當馬幫在外行走),哪怕在荒郊野外都想,明天我們一定要趕到滇南館,因為馬上到大年三十了,我們到那里去過年三十。”
宜賓走馬街滇南館。(視覺中國 / 圖)
在年節的爆竹聲中,一次碰杯、一口熱酒,便足以熨帖旅人的胃腸與靈魂。在五糧濃香中氤氳著的,是傳承千年的非遺釀造技藝的積淀,也是無數匠人所秉持的“品質為魂,匠心釀造”的理念。也唯有如此赤誠與匠心,方能還原游子內心深處家的味道。
五糧之精,美美與共
宜賓的水土與道路,美酒與文華,溝通與容納,無不體現著中國優秀傳統文化中和美的哲學理念。如果說,有一種符號能夠成為和美文化的具象,那么這種符號,非“五”莫屬。
從古僰道的五尺道,到古蜀國的五尺冠,再到古蜀道“五丁開山”的傳聞,足可證明蜀地自古便有“尚五”的觀念。在甲骨文中,以“二”表示天與地,而“五”字是“×”與“二”的結合,意為“天地之間,萬物交匯”,因此“五”也被賦予了中正平和、和美共生的寓意。
“天有五星,地有五行,谷有五糧”,五糧液集五谷之精,遵四時之序,其背后是天人合一、美美與共的中華智慧。在宜賓,山水、竹海、茶韻、人文與美酒,五大要素交匯于一,形成了中國酒都兼具秀美與磅礴的城市氣質。而來自宜賓的五糧液,則以“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣,首創“以酒調酒”的工藝,平衡酒體各味諧調,將和美理念貫穿始終。
從五糧液守護長江上游水質、保護生態環境的天人合一,到其作為大國白酒名片,與世界進行深度文化交流的各美其美,再到傳播中國優秀傳統文化、酒文化的美美與共,五糧液的酒香從宜賓溢出,順著南方絲路與大國通途流向世界各地,全球的愛酒之人皆為之沉醉。從1932年五糧液率先注冊商標,漂洋過海,開啟了中國白酒國際化進程。到2023年五糧液發起“和美全球行”,世界愛酒之人,也正在通過這一杯濃香美酒,走入這座千年古城。
如果說南方絲綢之路是連接中外商業文明溝通的紐帶,那么古蜀道的蒼松翠柏,則是大國古道天人共生的見證者。在這條“天梯石棧相勾連”的古道之上,文明與歷史將以什么樣的面貌展現在我們面前?巍峨群山之間,又回蕩著多少歲月史詩?
在《大國之道》第二集,我們將踏上廣元古蜀道,穿過唐宋詩人的詠嘆,尋找鑿刻在山石上的開拓傳奇。
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