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摘要：
時光荏苒，在匆匆的步履之間，卻賜予了萬物修行的契機(jī)。在每一次日升日落中不斷沉淀、積蓄，在每一次潮來潮往中不斷成長、豐盈，在這片古老而神奇的土地之上，隱藏了無數(shù)令人驚嘆的寶藏，凝聚出無數(shù)令人神往的雪蕎佳釀……
高原之上，苦蕎麥的堅韌生長
在西南之處，海拔3000-4000米的彩云之南，這里的土地經(jīng)受著陽光咫尺的照射，…
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時光荏苒，在匆匆的步履之間，卻賜予了萬物修行的契機(jī)。在每一次日升日落中不斷沉淀、積蓄，在每一次潮來潮往中不斷成長、豐盈，在這片古老而神奇的土地之上，隱藏了無數(shù)令人驚嘆的寶藏，凝聚出無數(shù)令人神往的雪蕎佳釀……
高原之上，苦蕎麥的堅韌生長
在西南之處，海拔3000-4000米的彩云之南，這里的土地經(jīng)受著陽光咫尺的照射，這里的植物承受著高原之風(fēng)的凜冽，歲月的步伐好像在這里被逐漸放緩，苦蕎麥也在這里經(jīng)受了更為漫長的沉淀。
不同于平原地區(qū)作物的一年兩季成熟，在這里，苦蕎麥的生長周期長達(dá)7-8個月，一年僅有一季，漫長的時光沒有放緩它成長的腳步，反而讓它有更多的時間去汲取更多來自自然的滋養(yǎng)。
高原之上充足的陽光照射、周邊雪山融化的雪水滋養(yǎng)、山原紅壤富含的微量元素……苦蕎麥扎根其中，在悠長的成長時光中充實著本身的營養(yǎng)，成為了谷物中唯一集七大營養(yǎng)素于一身的作物，也因此獲得“五谷之王”的美譽(yù)。
正是因為苦蕎麥出色的品質(zhì)，讓“從源頭把控酒品”的雪蕎酒選用了單一的云南苦蕎麥做釀造的唯一原料，將時光與自然的結(jié)晶盡數(shù)納于酒中。
密林之間，中藥材的隱秘茁壯
彩云之南，這個令人心馳神往的地方有著極為優(yōu)越的氣候和地理環(huán)境，也有著迷人的多民族璀璨文化。
這里復(fù)雜的自然地理條件，保護(hù)著多種植物藥材的悄然生長，在云南省內(nèi)的16個州市都有中草藥生長的痕跡，全省8875種中藥材的種類規(guī)模，居于全國首位。
這里百花齊放的民族文化孕育了彝醫(yī)、傣醫(yī)、苗醫(yī)、藏醫(yī)等多種出色的民族醫(yī)藥成果，歷經(jīng)數(shù)代傳承、時光淬煉，成為了中醫(yī)藥學(xué)的珍貴力量。
不論是中藥材，還是民族醫(yī)藥，在經(jīng)過數(shù)千年的生長、發(fā)展、傳承，如今為雪蕎酒提供了有幸汲取到的寶貴元素！
精雕細(xì)琢，慢時光的雪蕎佳釀
白酒的美妙與時光的沉淀是密不可分的，“中國酒業(yè)大國工匠”關(guān)正維大師手中的雪蕎酒更是如此。
不同的原料、不同的工序、不同的地域……每一個細(xì)微的差別都會為白酒帶來截然不同的風(fēng)韻，而如何把控這些細(xì)微的差別，則需要白酒釀造師傅擁有多年積累的經(jīng)驗，關(guān)正維大師正是如此。
時至今日，關(guān)大師從事白酒釀造領(lǐng)域已有40余載，深厚的經(jīng)驗讓他在首屆中國白酒行業(yè)大國工匠評選中脫穎而出，成為32位“中國酒業(yè)大國工匠”之一，也在多次盛邀下成為了雪蕎酒公司的技術(shù)總工。
在雪蕎酒的釀造過程中，他將“中國酒業(yè)大國工匠”的精神貫徹全程，在原材料上拒絕了其他作物的添加，也杜絕了香料香精的加入，只保存高原苦蕎麥漫長生長周期塑造的濃郁蕎香與豐沛營養(yǎng)；
在制曲過程中，他不辭勞苦、不怕困難，遍尋云南的各大名山大川與民族醫(yī)藥世家，只為尋找最地道的中藥酒曲配方，再歷經(jīng)長達(dá)90天的精心制曲，以確保后期發(fā)酵過程中呈香呈味等風(fēng)味物質(zhì)的均衡與豐富；
在釀造階段，關(guān)大師傳承了古法陶壇發(fā)酵的獨特發(fā)酵方式，酒醅經(jīng)60天以上的發(fā)酵，再經(jīng)高溫蒸餾工藝取酒后，即移至天然山洞內(nèi)封存至陶壇之中，歷經(jīng)多年窖藏，讓雪蕎酒蘊(yùn)藏出時光的幽香。
在歲月的滄海桑田之中，時間總是能沉淀出許多瑰寶，正如苦蕎麥與中草藥一般，歷經(jīng)風(fēng)霜雪雨，成長出豐富的內(nèi)核；如民族醫(yī)藥與釀酒技術(shù)般，歷經(jīng)數(shù)代傳承，總結(jié)出寶貴的經(jīng)驗；更如雪蕎酒一般，經(jīng)歷了漫長的制曲、釀造和洞藏，最終在時光中得以凝練，
愿你我的人生如一杯雪蕎酒，歷經(jīng)時光荏苒，將苦化作回甘。
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